GHEORGHE IACOB este profesor la Facultatea de Istorie din cadrul Universitatii „Alexandru Ioan Cuza” din Iasi.
Lucrari semnificative ca unic autor: Modernizare – Europenism. Romania de la Cuza Voda la Carol al II-lea, Iasi, 1995; Universitatea din Iasi la 150 de ani / The University of Iasi – 150 years, Iasi, 2013; Romania in epoca modernizarii (1859-1939). Towards a Modern Romania, Iasi, 2013 (Premiul Academiei Romane, 2015); Rumania en la época de la modernización (1859-1939), Madrid, London, New York, 2015; Rumänien in der Epoche der Modernisierung (1859-1939), Wien (lansata la Targul de Carte de la Leipzig), 2018; Istoria. Intre adevar si manipulare, Cluj-Napoca, 2018; Romania de la 1859 la 1939. Impliniri si limite ale modernizarii, Iasi, 2020.
Coautor: History of Romania. Compendium, Cluj-Napoca, 2006; Marea istorie ilustrata a Romaniei si a Republicii Moldova, Bucuresti, 2018.
Coordonator unic: Iasi – memoria unei capitale, Iasi, 2008; Universitatea din Iasi (1860-2010). Facultati – Profesori – Scoli stiintifice, Iasi, 2011.
Coordonator, in colaborare: Istoria Universitatii din Iasi, 2010, 2014; Istoria romanilor, vol. VII, tom II, De la Independenta la Marea Unire (1878-1918), Academia Romana, 2015; O Enciclopedie a Marii Uniri / An Encyclopaedia of Romania'a Great Union, Bucuresti, 2018/2021; Societatea Romaneasca si concurenta modelelor de dezvoltare (1859-1939), Cluj-Napoca, 2022.
